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為什麼一堆人以為土魠魚是低價魚

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Disp BBS guest 註冊 登入(i) 線上人數: 3239 ※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-08-10 20:50:11 看板 Gossiping作者 uglymonkey (醜醜小猴子) 標題 Re: [問卦] 為什麼一堆人以為土魠魚是低價魚 時間 Wed Aug 10 13:37:22 2016

看到有人問土魠,還有土魠魚羹


就簡單回一下


(圖不是我的,不想被轉載文章,謝謝)



土魠


學名:康式馬加鰆


http://i.imgur.com/7lZgsjG.jpg [圖]


印度-西太平洋皆有產,為近海暖水性表層魚類


台灣漁法以流刺網為最大宗,其次為曳繩釣。


http://i.imgur.com/Nng284I.jpg [圖] http://i.imgur.com/zGbqK4p.jpg [圖]


台灣又以澎湖、南部為主要漁獲點,


台灣產季從東北季風開始吹起就差不多準備開始了,直到隔年春轉夏就開始變少,最美味的季節也是在冬天,過冬、產卵準備 所儲存的養份、脂肪在此時是最豐富的,運氣好可以標到魚肉幾乎帶乳白色的高油脂土魠。


接下來講市場端


基本上台灣市場(今年春)以一隻7-8KG的土魠來說約一斤300-340在喊

一隻8-9KG級的大約350以上在喊

現在10KG以上的就頗少見了


現在是8月,如果你去市場看到土魠”切片”,有起碼4成是進口的,另外3成是漁船去比較遠的地方抓回來的(當然這裡的進口不包含中國漁船啦~)


然後如果你在坎仔頂還可以看到特航海小子留言)大土魠,就一隻躺在那邊,身形肥圓,花紋與台灣有?


接下來講大家最好奇的土魠魚羹


各位吃過的土魠魚羹一碗多少錢? 50? 55? 60? 70? 80?

我想問一斤起碼300起跳的土魠,店家真的用得下去嗎?


那店家用的魚肉塊到底是什麼呢?


「石喬假土魠」


這句俗諺不知道大家有沒有聽過?


我先來介紹石喬


石喬


學名:棘鰆


http://i.imgur.com/cTGfTNd.jpg [圖]


分布於全世界熱帶、亞熱帶海域,也是暖水性表層魚種


台灣一年四季皆產,也是以流刺網為主要漁獲方式




看到照片可以發現,跟土魠真的頗像(畢竟是叫土魠舅嘛),明顯差異在於體表花紋與頭型、吻部形狀


放比較圖 http://i.imgur.com/Wqizyl0.jpg [圖]



重點來了


石喬6-8KG一隻 喊價大概100初(今年),價差一半以上!!


你想以台灣人的個性,能不以石喬假一下土魠嗎?


從以前土魠還很多的年代就在假了航海小子留言



試想,傳統市場上有些已經切好一片一片的輪切


看不到頭尾,老闆叫土魠在賣


肉色差不多,吃起來跟沒油的土魠也差不多


那應該差不多就是土魠囉~?!


真的嗎?


更別說就算整隻土魠、石喬同時完整擺在眼前


大多數人也看不太出差異啦


更不用說許多冷凍土魠魚輪切片真空包,

連產地都不標示


話說回來,那名叫土魠魚羹裡的魚肉塊


其實大多數是石喬肉去加工製作成的


畢竟是加工品,吃起來有像就OK


但這種加工品最大的問題不在於用石喬來製作


而是用了”未成年的石喬、土魠”來加工製作的!!


因為這樣才便宜呀!!


蛤?!


永續海洋資源是什麼?!


那能吃嗎?


有比土魠魚羹好吃嗎?


餓惹~先來吃兩碗壓壓驚

明年的事明年再說




以上



如果還想要知道土魠的生動介紹


可以看以下連結


http://pnn.pts.org.tw/main/2016/05/16/【我們的島】澎湖-冬日土魠/ 【我們的島】澎湖 冬日土魠 | PNN 公視新聞議題中心 [圖]




公視 【我們的島】澎湖 冬日土魠


不過裡面說到的: 「根據研究單位統計,台灣土魠每年捕撈量約一千公噸,或許因為尚未有長期紀錄,現階段看起來沒有明顯起伏。」


我個人是蠻懷疑的啦~


這是去訪問漁會? 學者? 漁民? 行口販仔? 所得到的回答?


這幾年來土魠真的沒有變少嗎?


有沒有越抓越小隻呀?



版上有漁業相關人士(產、官、學)可以回答一下嗎?


順便問白帶魚有人要爆一下卦的嗎?


讓我也釣個人吧~


感謝~




Sent from JPTT on my Sony D6503.

--



-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.35.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1470807444.A.122.html 推 sam85sam22: 嘻嘻1F 08/10 13:38 推 unclefucka: 你還真了解...2F 08/10 13:40 推 catwalk456: 您水產系?3F 08/10 13:40 推 k1k1832002: 土魠系XDD 目前市面一碗大概60 6~9塊肉 → k1k1832002: 看來應該是石喬居多...5F 08/10 13:41 → max1121: 好險我不太吃鮭魚以外的魚6F 08/10 13:41 → loagg520: 豪無意義的環保文7F 08/10 13:41 → linceass: 一碗5-60塊的麵給你放好多塊炸土魠 竿舞摳寧8F 08/10 13:42 推 j55888819: 專業推9F 08/10 13:42 推 dowin: 土魠王10F 08/10 13:42 推 u6vu040531: 你知道的太多惹11F 08/10 13:43 推 chocoislove: 前百推12F 08/10 13:43 推 DICB: 魚價王13F 08/10 13:43 推 Virex: 看PTT長知識._.14F 08/10 13:44 推 hcbr: 長知識推15F 08/10 13:44 推 noabstersion: push16F 08/10 13:45 推 BingBaKing: 推17F 08/10 13:46 推 arch1212: 專業推!18F 08/10 13:46 推 balius: 比較喜歡吃鬼頭刀,之前老哥在台東常常寄回來,吃得很爽19F 08/10 13:47 推 a001223: 推推20F 08/10 13:47 推 KrisNYC: 威...21F 08/10 13:47 推 hsiehhsing: 長知識22F 08/10 13:48 推 ComeThrough: 土魠王23F 08/10 13:48 推 bj45566: 專業24F 08/10 13:49 推 diefox: 封你為 托土天王25F 08/10 13:49 推 Nokogirigaru: 長知識推26F 08/10 13:51 推 chose: 靠 剛吃完....27F 08/10 13:51 推 KillerG: 未成年土魠和石喬的定義是多大啊28F 08/10 13:52

體長約起碼70cm,可估狗:Sconberomorus commerson Sexual maturity

推 Submariner: 朕 封你為土魠王29F 08/10 13:52 → st2913sbck: 推長知識30F 08/10 13:52 推 jetalpha: 長知識推31F 08/10 13:53 推 jazz19860929: 土魠王32F 08/10 13:54 推 bybe: 很少吃了33F 08/10 13:54 thirtyto: 08/10 13:56 推 cul287: 土魠大王?? 是你???34F 08/10 13:56 推 gundamwu: 推35F 08/10 13:57 推 burma: 土魠魚羹好ㄘ36F 08/10 13:57 推 snsdakb48: 土魠王 4ni?37F 08/10 13:57 推 ueru204ru: 推長知識38F 08/10 13:57 推 wayhe0087: 封你為土魠魚王 可以退下了39F 08/10 13:57 推 pool3690: 不推不行40F 08/10 13:58 推 yjlee0829: 推41F 08/10 13:58 推 voicepig: 竹梭魚也可以當假土鮀賣,肉也是一圈圈的42F 08/10 13:59 推 cychine: 你土魠系?43F 08/10 13:59 推 prnim: 您土魠+石喬魚系?44F 08/10 13:59 推 kimgordon: 其實吃得出來 土魠魚油脂多 肉質較細 皮厚45F 08/10 13:59

煎熟一點,夏天的土魠一樣柴

推 cmid05: 推46F 08/10 14:00 推 purue: 可以用延繩釣啊47F 08/10 14:00 推 lkdsa: 喜歡這種五花八門的分析文48F 08/10 14:00 推 qbw: 土拓系 專業推49F 08/10 14:00 推 steven211: 淡而無味? 我覺得炸起來挺好吃的阿50F 08/10 14:00 推 bforest: 長知識51F 08/10 14:00 → kenny8899: 土魠魚系?52F 08/10 14:00 推 emptydia: 推53F 08/10 14:00 推 AKB5566: 我們這裡都3塊肉 60吧54F 08/10 14:01 推 clark2644: 水產系55F 08/10 14:01 推 djviva: 推專業56F 08/10 14:02 → typecommand: 難怪我近年去吃土魠魚羹都很柴,魚肉一點都不細緻57F 08/10 14:02 推 silver5566: 那如果用真的土魠來做羹,你預估一碗至少要多少錢?58F 08/10 14:02

一家四口省著吃,光買一斤土魠回來切塊炸,就要300,平均一個人料錢就要75起跳囉~

推 adwowcuthand: 你土魠系?59F 08/10 14:02 推 lslayer: 土魠王是你!?60F 08/10 14:04 推 zebra7: 你土魠系?61F 08/10 14:06 → m21423: 北部的土魠超難吃的 都假肉的話 跟台南用的肉不一樣嗎62F 08/10 14:06 推 shiyobu: 推63F 08/10 14:07 推 idlewolf: 魚一定越來越少的啦..現在魚的價碼貴到不行...64F 08/10 14:07

以後絕對是有錢人才能吃好魚…

推 dsfrf: 朕 封你為土魠王65F 08/10 14:07 推 sagakey: 推66F 08/10 14:07 → idlewolf: 好懷念以前吃魚吃到爽的日子 現在想買魚還得先摸荷包67F 08/10 14:07 → andytaso: 吐魠魚整支現切一斤最少300咧 那裡低價了68F 08/10 14:08 推 LaodaIsHere: 好餓69F 08/10 14:09 �[s[1;37

一定要自己做,才知道差異,外面魚塊是有調味的,記得做魚塊要用點鹽拌一下

推 Artuoleya: 所以那些漁民活該窮死啊!70F 08/10 14:11

不,其實都是消費者的錯(認真無誤)

推 z0929197823: Q.Q71F 08/10 14:11 推 szh: 長知識了 謝謝!72F 08/10 14:12 推 wind95419: 小隻的特別甜,不能放;大隻的很稀有,不能丟73F 08/10 14:12 推 ken70418: 優文給推74F 08/10 14:12 推 flushwing: 推75F 08/10 14:13 推 ching620: 二、三年前親戚有買過一整尾真土魠大約快30台斤差不多1 → ching620: 萬8千多77F 08/10 14:13 推 kvankam: 背鰭胸鰭長得差那麼多 為啥用嘴和尾鰭在分78F 08/10 14:14 推 MW1220: 好文必推79F 08/10 14:14 推 dichotomyptt: 嗚嗚嗚吃好幾年假貨了80F 08/10 14:14 推 a851315: 推航海小子留言)81F 08/10 14:15 推 show1992: 從今天起你就是魚王 登愣82F 08/10 14:15 推 poornow: QQ83F 08/10 14:15 推 cahris: 土魠王!!!84F 08/10 14:16 推 eterbless: 流刺網不是禁用很久 難怪魚貨約撈越少85F 08/10 14:18 推 zp3m06: 土魠王!86F 08/10 14:19 推 ue28: 我阿姨賣的土脫魚鬆比旗魚鬆貴一倍87F 08/10 14:19 推 goshhaha: 土魠王4ni88F 08/10 14:20 ※ 編輯: uglymonkey (223.137.35.149), 08/10/2016 14:35:31 推 Mr23: 推89F 08/10 14:20 → ue28: 土拖超貴der90F 08/10 14:21 → gsinin: 我以為這是大家都知道的東西……91F 08/10 14:21 推 soong2468: 你土魠系~92F 08/10 14:21 推 pcmoon77: 人類為了自己的口腹之慾真的會毀了自己93F 08/10 14:21 推 wangray1769: 就封你為土魠王吧94F 08/10 14:26 推 Murloc: 長姿勢推95F 08/10 14:27 → matrox323: 還好我都不吃魚超環保96F 08/10 14:28 推 lwsun: 土魠系推一個97F 08/10 14:30 推 memoryfarm: 漁產王是你?98F 08/10 14:30 推 ChenYiBoy: 猴子是土魠大王99F 08/10 14:30 → qn: 專業好文100F 08/10 14:31 推 mdkn35: 可是就算是假的也很好吃捏 先來一碗101F 08/10 14:31 推 Albert666: 推102F 08/10 14:33 推 RIFF: 我以為白帶是中國買走了 &氣候改變  ??103F 08/10 14:35 推 shutout5566: 推 難怪去菜市場買土魠魚超貴104F 08/10 14:37 推 jason7086: 漁產保育王105F 08/10 14:37 推 evadx: 土魠王106F 08/10 14:38 推 tobbaco: 台灣人為了賺錢海洋資源啥的都是屁107F 08/10 14:38 推 FJHS: 推108F 08/10 14:38 推 Xuan0313: 土魠王尼好~109F 08/10 14:39 推 kkkk0923: 白帶魚不就被壟斷了嗎?110F 08/10 14:41 → minagoroshi: 說個笑話 永續海洋資源111F 08/10 14:42 推 RainbowBall: 推112F 08/10 14:42 推 adely: 長知識推~113F 08/10 14:43 推 wayaba: 推114F 08/10 14:43 → hagane39: 土魠魚不是本來就超貴嗎115F 08/10 14:43 推 vikingman: 土拖王116F 08/10 14:47 推 rachihwei: 優文推117F 08/10 14:47 推 fujkokwj: 水產系給推 又上了一課 平常少買118F 08/10 14:51 推 FinnF: 推119F 08/10 14:51 → nightfish: 推文被修掉了 求問現在有什麼海魚還比較多 可以吃的120F 08/10 14:52

認真回:秋刀、花飛、竹莢,便宜又好吃,不過我覺得:吃當季、吃在地,比什麼都重要,試著上市場挑一隻“對時、對味“的魚才叫懂吃魚~

→ rinsoukan: 土魠越來越貴是真的121F 08/10 14:53 推 DWR: 現在都買不到整條的新鮮白帶了 以前早市就買得到122F 08/10 14:56 ※ 編輯: uglymonkey (223.137.35.149), 08/10/2016 15:00:25 → DWR: 一整尾的土魠最近幾年好像也都沒看到了 以前切個幾片就上千了123F 08/10 14:57 推 bantw: 推124F 08/10 14:57 推 Sylph: 魟魠王125F 08/10 14:58 推 sylvesterleo: 以後不吃魚了126F 08/10 15:00 推 sharkimage: 推127F 08/10 15:02 推 yu800910: 推128F 08/10 15:04 推 ihsun: 推129F 08/10 15:04 推 awrburn: 長知識推130F 08/10 15:04 推 princeguitar: 你還真的先發了 土魠魚! 那我繼續等待您的專業回文131F 08/10 15:04 推 jack52073: 優文,可惜有智障認為不重要132F 08/10 15:06 推 joshualiu: QQ133F 08/10 15:08 ※ 編輯: uglymonkey (223.137.35.149), 08/10/2016 15:10:33 推 Teng0615: 漁民狂撈 永續個屁 魚撈不完啦134F 08/10 15:11 推 e65947: 不要說出秘密 → e65947: 就是我不抓你還是會抓於是大家一直抓的心態136F 08/10 15:12 推 katana22: 水產系主任就是你了! 話說為什麼我會把字看成石喬化 → katana22: 工業呢?138F 08/10 15:13 推 fk47826: 土魠系?139F 08/10 15:16 → wht810090: 漁業系!140F 08/10 15:17 → Gravity113: 鱈魚不是也會被冒充141F 08/10 15:19 推 whizz: 所以我不吃土魠魚麵了 假的!!! 用石橋根本常態 政府超爛 → whizz: 鱈魚就用油魚 土魠就用石橋 連吳郭都改人家的種叫台灣鯛 → whizz: 噁不噁心 慚不慚愧啊 幹144F 08/10 15:23 推 KNVSEOC: 台灣人只懂海鮮文化 海洋文化不懂145F 08/10 15:25 推 per456: 土魠魚超棒146F 08/10 15:27 推 jo66: 土魠王147F 08/10 15:31 推 kis28519: 專業推148F 08/10 15:31 推 saqucka: 土魠王149F 08/10 15:32 推 fcz973: 我以前好愛吃土托羹150F 08/10 15:34 推 yclt: 推151F 08/10 15:35 ※ 編輯: uglymonkey (223.137.35.149), 08/10/2016 15:39:41 推 higameboy: 土魠王152F 08/10 15:38 推 organic: 可以知道台灣一到十二月該吃甚麼魚嗎?153F 08/10 15:39 推 arsian: 人類都是先毀了自然 在摧毀自己與文明154F 08/10 15:39 推 ace4: 坦白說冬季的土魠真的好吃155F 08/10 15:39 推 mars888: 魯蛇我都去便當店吃吳郭魚飯 然後騙騙自己XDDD156F 08/10 15:40 推 bug001: 認真求問,那我該怎麼買得到「真土鮀魚」呢?157F 08/10 15:40 ※ 編輯: uglymonkey (223.137.35.149), 08/10/2016 15:40:29 推 Whitening: 石喬好的也不便宜啊158F 08/10 15:46 推 tungchia: 推159F 08/10 15:57 推 basel: 土魠王160F 08/10 16:07 推 ShackMama: 長姿勢161F 08/10 16:09 推 RLH: 是喔 原來都是假的162F 08/10 16:10 推 cheng31507: 推163F 08/10 16:15 推 harry881210: 推個164F 08/10 16:17 推 CASTER135710: 如果用釣的魚身沒什麼傷痕價格會更好,用網的傷害 → CASTER135710: 到魚身價格就會比較差166F 08/10 16:22 推 dnkofe: 推167F 08/10 16:25 推 orange7986: 土魠王168F 08/10 16:27 推 MarXXXX:169F 08/10 16:34 推 star0307: 推170F 08/10 16:37 推 cty78221: 難得U文171F 08/10 16:39 推 rabbit80891: 幹 被騙了30年172F 08/10 16:42 推 ueu966: 推173F 08/10 16:42 推 pajck: 推,自稱海洋立國的政府真的廢到笑,一堆法規不完善,然後 → pajck: 就算立了法,也因為種種因素難以執行,都只能有發現在追訴175F 08/10 16:47 推 heerowei0802: 推! 想知道其他魚種的掛176F 08/10 16:47 推 riches: 神人177F 08/10 16:47 → pajck: 搞到最後生態嚴重破壞,近海漁業枯竭,漁民再來靠北沒飯吃178F 08/10 16:49 推 k77772007: 專業 推179F 08/10 16:49 推 s595857: 魚王180F 08/10 17:00 推 zeanmar: 感謝長知識~181F 08/10 17:02 推 treetop: 那Costco的土魠魚是真的嗎182F 08/10 17:08 推 REITA0122: 油魚 當鱈魚賣183F 08/10 17:15 噓 jojoSpirit: 台灣到底還有多少食物是被假裝的!!!!!!!!!! 推 jojoSpirit: 推回來。185F 08/10 17:26 推 steak353: 推186F 08/10 17:26 推 crazywiwi: 推187F 08/10 17:27 推 sfatina: 謝謝分享!188F 08/10 17:30 推 hosong: 餓了,先去吃碗透土189F 08/10 17:31 推 ctes940008: 不意外190F 08/10 17:36 推 Roger0123: 有卦推191F 08/10 17:36 推 OldDaiDai: 推192F 08/10 17:37 推 x284yk6cjo5: 長知識推193F 08/10 17:44 推 ce270651: 推194F 08/10 17:47 → CYL009: 台南人應該帶頭拒吃 為了永續發展195F 08/10 17:56 推 IndyChen: 網址縮下吧196F 08/10 18:05 推 snes9xw: 推一個 土魠王197F 08/10 18:10 推 garrickhsu:198F 08/10 18:18 推 fonzchu0112: 長知識了,原來我爸帶回來的是土拖伯199F 08/10 18:19 推 okm11328: 白帶 鬼頭刀 的年代 就是沒魚年代 慘200F 08/10 18:28 推 cpjxxx: 土魠王XD201F 08/10 18:31 推 jkspike: 推202F 08/10 18:33 推 luckylance: 推 拒吃203F 08/10 18:35 推 jellyhorse: 對比原本推文就知道一堆不懂裝懂的XDDDDDDDDDDDDD204F 08/10 18:51 推 Lancety: 土魠王205F 08/10 18:59 噓 mhygkj: 我只聽過白腹仔假土魠206F 08/10 19:23 推 AzraelChris: 推207F 08/10 19:44 推 b9602003: 也好奇多利魚208F 08/10 19:54 推 love10314: 高雄蚵仔寮這1斤200-250左右 整尾的209F 08/10 19:57 推 lyu0001: 推210F 08/10 20:05 推 ts00690106: 推211F 08/10 20:32

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( ̄︶ ̄)b vvanan, clisan, ggcow, davidhavefun, bear6c, fsvc, yifang405 共 7 個人 說讚! →morning-sun  20 小時以前 優文推 →seraph  20 小時以前 長知識 →skc6464   (編輯過) 竹梭切片身體比較接近圓形比較容易被抓包, 石橋跟土魠切片比較接近長橢圓,有經驗的從表皮就能看的出來,不過一般家庭主婦很容易被騙啦! →skc6464  19 小時以前 我記得幾年錢,港口魚販收石橋一公斤110, 土魠就小隻的就一公斤300-400了 越大隻的價錢就越好,不過過了年之後價錢就會回跌了。 →orzqook52052  19 小時以前 土托魚羹很貴 →davidhavefun  19 小時以前 實用好文 推bear6c  18 小時以前 內行好文。土托魚羹不是貨真價實的土托魚,一等一的土托魚真的很貴。 推dan850406  18 小時以前 實用的好文,推~ 17 小時以前 ✕ rshcpwng001:[自己刪除] 推rshcpwng001  17 小時以前 澎湖人來推,之前有一年15公斤以上的土魠,1斤喊價1000起跳 →airman72150  17 小時以前 我們附近的海域自己濫補,426漁船入侵海魚越來越貴了。 →tien914  16 小時以前 南部說法,白腹仔假土托,反正裹粉炸客人也吃不出來。哈哈,明明知道那是假的還是會去吃啊… 推pb2710710  15 小時以前 推 →muta3099  14 小時以前 南部是白腹仔(台灣馬加鰆)假土魠,也有高麗馬加鰆混充,至於白帶魚,漁船連2指大的都不放過了.... 推fcs168  13 小時以前 學習 長知識了!! →rexericdai  11 小時以前 我小時候 老媽就常說 土魠魚羹都是假的 因為她有時買一片回來煎就200了 還沒搬家前 我家常吃一家 那時老闆還沒換人 我買回家的魚羹可以是熱的酥的 我食量大 大碗的對我來說夠份量 我們搬家老闆也跟著換人 魚沒以前酥 高麗菜變成酸的... 那家土魠魚羹也算是我吃過最好吃的 但是也已經吃不到了 →zzz111zzz111  11 小時以前 什麼!以前很愛吃土魠魚羹ㄟ 原來我從小被騙到大啊~ →apple456tw  11 小時以前 被騙到大+1 →yulimlim  7 小時以前 真黑暗。這個國家所有的事物都是畸形發展的,必須全部砍掉重練 推j1992624  3 小時以前 推 永續海洋資源 按←鍵回到看板,瀏覽文章列表 r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇 回列表(←) 分享 服務條款 聯絡站長 FB專頁 Copyright © 2012 Disp Technology Co., Ltd. All rights reserved.

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